Đường hóa học

Đường hóa học là loại đường bị giới hạn liều lượng sử dụng khi dùng cho thực phẩm đồng thời khi dùng phải có sự hướng dẫn của bác sĩ, nếu dùng nhiều và lâu dài sẽ gây tác hại rất xấu cho cơ thể. Vậy mà cũng như hàn the và các phụ gia thực phẩm bị cấm khác đường hóa học vẫn bị lạm dụng quá mức cho phép khi chế biến thực phẩm. Đường hóa học thực chất là gì, tác hại mà nó gây ra cho cơ thể như thế nào?

Đường hóa học là gì?

Đường hóa học, tên tiếng Anh là Saccharin, là chất tạo ngọt tổng hợp, không có trong tự nhiên, ngọt hơn so với đường Saccharose (đường tự nhiên khai thác từ mía, củ cải đường) khoảng 500 lần và không có giá trị dinh dưỡng nào khác.

Hiện nay ở Việt Nam, quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế ban hành năm 2001 có cho phép sử dụng 6 loại chất ngọt tổng hợp: manitol, acesulfam kali, aspartam, isomalt, saccharin (và các muối Na, K, Ca của nó), sorbitol, sucralose.

Đường hóa học (Ảnh minh họa)

Đường hóa học được sử dụng ra sao?

Đường hóa học được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng và các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường vì nó không làm tăng đường huyết không dẫn đến tác dụng phụ là kích hoạt cảm giác đói và thèm ngọt nhưng chỉ được dùng với một liều lượng nhỏ dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.

Thế nhưng trên thị trường hiện nay đường hóa học bị lạm dụng trên mức báo động, chưa bao giờ đường hóa học và các sản phẩm được chế biến từ đường hóa học lại tràn lan đến thế. Những người bán hàng hay những công ty, nhà sản xuất thản nhiên cho đường hóa học vào thực phẩm mà không quan tâm đến liều lượng cũng như tác hại cho người tiêu dùng. Chỉ đơn giản bởi đường hóa học rẻ và cho độ ngọt hơn gấp cả trăm lần, tiết kiệm chi phí mang lại lợi nhuận cho họ hơn so với khi sử dụng đường tự nhiên rất nhiều.

Nhận biết đường hóa học

Đường hóa học thường khiến món ăn có vị ngọt sắc, không ngọt dịu như đường tự nhiên và cảm giác sau khi ăn những thứ làm từ đường hóa học là cổ họng sẽ có vị đắng.

Để tránh tình trạng lạm dụng đường hóa học trong chế biến thực phẩm hiện nay, chúng ta nên hạn chế dùng đường hóa học, chỉ nên sử dụng các loại chất tạo ngọt nhân tạo có trong danh mục được phép lưu hành của Bộ Y tế và với liều lượng nhỏ trong mức cho phép. Đồng thời người tiêu dùng nên sử dụng các loại thực phẩm có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

www.duongcattrang.com Sưu tầm và giới thiệu.